芽子粑，耙子粑——渐渐淡忘了的舌尖上的岳西味道

显示全部楼层 · 2018-5-8 16:19:50

布谷声声，梧桐花开，又该种子下泥了，我想起了孩提时代吃芽子粑的情景。芽子粑，岳西方言称耙（音同）子粑，这是一岳西农家的一道传统食品，一般在每年的立夏及农历六月六有吃这种粑的习惯。如今，早已淡出日常生活餐桌，难得一见，很多年青人闻所未闻。

芽子粑是由单子叶禾本科植物稗子的籽，经发芽，再经过粉碎研磨成粉后搅拌适量水，经一夜发酵后蒸制而成。

　制好的粑成枣红色，有粘性，味香极甜，营养价值高，含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪以及人体必需的8种氨基酸、微量元素和矿物质元素。具有滋阴补肾、健脾活血作用，具有食疗价值。

芽子粑：奇甜，贪多必腻

（来源：新岳西岳西发布）