手工炒青制作

显示全部楼层 · 2018-5-5 10:14:43

岳西炒青又叫米茶，现在都是机器加工，很少手工炒制了，现手机记录几张手工炒青制作过程，
原材料，野生鲜茶

第一步，杀青，这个火候非常重要，，直接影响干茶味道

第二步，揉捻，

第三步，烘干，此过程火候也要把捂好，过大会烘焦，过小茶叶枝干发酵变红，影响色泽

第四步，抹锅上霜，，将茶叶烘到七成干左右放回锅中，小火，双手不停翻掿至米粒大小，所以又名米茶

现在冲泡一杯尝尝，野茶确实香味浓些

风一样自由 · 2018-5-5 15:21:17

手工制作麻烦多了