来榜：一勺辣椒酱

一勺辣椒酱  文/lemonjsh

我特别喜欢吃家里的辣椒酱，尤其是辣酱蘸锅巴，这好像是我们安徽的特色，我在外地读大学的时候，总觉得外面辣酱的味道跟家里的不一样，还是更习惯家里的味道。所以母亲每年都会给我寄几罐辣酱和几袋锅巴，每每此时，仿佛都能在这熟悉的味道里感觉到家的温暖与牵挂。

时值八月，正是辣椒成熟的季节，做辣酱再合适不过。夏秋交汇之季，温度开始逐步降低，昼夜温差慢慢变大，青椒已经很难变红了，这该是最后一批红辣椒，再不磨成辣酱就可惜了，至于为什么不能用青辣椒磨辣酱，我想应该是不够辣和颜色不好看吧，青椒存在的最大价值似乎就是让自己变红。

菜园地里的辣椒一颗颗长得很好，红彤彤的，个个结实饱满。母亲说我家屋后面也有一小块地种了辣椒，我们就也去地里摘了辣椒准备磨成大酱。

下雨天，地上全是泥巴，路也不太好走，表弟也好奇地跟着我们来到了菜园地，光是看着这一个个红色的“小果实”，他似乎就显得很兴奋，小孩子的世界就是这样，没有什么烦恼。

菜地不大，差不多只能摘个一小箩筐，等着第二天再去别处摘一些来凑合。凑够了辣椒，需要一颗颗把它的蒂剪掉，也有些人会把里面的辣椒籽给弄掉，弄好了之后就需要清洗干净，还可以放一些蒜头调味;为了方便研磨，我们还把辣椒大概切碎了，这样出来的辣酱也能更细腻一些。

我记得小时候磨辣酱是需要人工用石磨一圈圈推着磨出来的，红艳艳的辣酱会顺着石磨流下来，下面能接一大盆，然后盛起来一碗碗地拿去送给别人尝尝。

不过现在磨辣酱已经不用耗费力气去推磨了，只用把准备好的辣酱往机子上面一倒，辣椒就会被碾碎，从机子下面流出来的就是新鲜的辣酱了。接下来就需要往里面加盐调味，也有利于保存，如果要长期保存，还需要装到密封罐里，在里面倒一点麻油，这样不容易坏。

对于离家在外的徽州人，触动味蕾的不是山珍海味，却是家乡的味道，而这样的一勺红辣椒酱就是这种味道。现在吃的辣椒酱，大都不再是原来用石磨慢慢推出来的，似乎没有原来的味道，好像也没有在学校吃的那种温暖牵挂的味道，但哪里有家，哪里就是家的味道。

好了，我已经写的流口水了，现在就去尝一尝“家的味道”。

作者简介： lemonjsh，来榜人，四川某高校在读大四学生，新闻传媒专业，喜欢旅游，摄影。