岳西特产之猪血粑，不是香肠，胜似香肠

                                                                                                   

岳西美食甲天下……诸如锅巴汤、臭叶豆腐、毛香粑、冻米糖、豆腐皮、茯苓糕、珊珊锅巴、麻摊河麻饼、白帽霜果等岳西传统美食，您吃过吗？君不见，外地人爱吃香肠，而岳西佬更喜欢做猪灌肠。猪灌肠，也叫猪血粑粑、灌肠粑、猪血豆腐、猪血丸子等，主要有猪血、豆腐、黑猪肉等原料，是一道别有风趣、细软坚香、味美可口的岳西特色小吃！

猪灌肠的做法

在岳西，春节前，杀年猪是传统习俗。此时，打猪晃子，就是为了来日做猪灌肠。猪灌肠怎么做？原料是猪血、豆腐、肥瘦适中的五花肉、盐、辣椒粉等。先把肉洗净剁碎，加入葱姜蒜等拌匀；再把豆腐捏碎，加入猪血、碎肉末、盐、辣椒粉等；再装入猪小肠、猪大肠、猪尿piao（猪小肚），或直接捏成圆饼状；自然晾晒，待颜色变深即可食用。

杀年猪

猪灌肠怎么吃

猪灌肠与香肠的区别在哪里？猪灌肠，就是豆腐做的香肠……与香肠“全是肉”相比，猪灌肠有荤有素，主要材料还是豆腐，既节省了成本，吃着又健康，适合于三高人群。猪灌肠怎么做才好吃？岳西本地人习惯做红烧肉的时候，加两块猪灌肠，风味独特。而外地人，直接将猪灌肠切片蒸一下，加调料，也美味无比。

猪血粑粑

岳西人，有一种思念叫做猪灌肠……小时候，在外求学，常常四五天不回去。从家里带菜，新鲜蔬菜几天就变质，只有妈妈做的腌菜、猪灌肠，默默地伴随着我们，不知走过了多少春秋。现在经济好了，养年猪的少了，更别说做猪灌肠了。大街上就能买到香肠，却吃不到妈妈的味道！

猪灌肠

最后，特别推荐一下岳西黑猪肉，还是传统的土黑猪品种，农家养殖，只喂粮食、猪草，不喂饲料。用岳西黑猪肉做的腊肉、熏肉、猪灌肠、香肠等，特别的好吃……