岳西农村古法铸锅，十分罕见！不挣钱，但铁匠们一直坚持！
山城小“章丘” 岚川铸铁锅冬日雪后，大铁锅、农家土菜，炉子锅、腌菜煨豆腐。在享受家乡美食，沉浸在这浓浓乡情的时刻，异乡的游子们，我们可曾忆起这炉子锅的来历？在河图镇岚川村岚川铁锅厂，主人汪兴龙和他的一帮伙计们正在热火朝天的描绘美好生活的愿景。但他们用的不是画笔，而是沸腾的铁水。
正值岳西县第三批非物质文化遗产名录申报之际，岳西非遗保护中心工作人员前往实地考察采录，完整记录下了这百年老铺生产过程的的珍贵影像。据主人汪兴龙介绍：他也记不清自己是这种古法铸锅工艺的第几代传人了，岚川铸锅前身为当地余姓十三家大户联办，至今已经几百年，他们做的手工铸锅由于工艺考究，厚薄均匀，使用长久，深受欢迎。历史上除了本县外，还远销周边的太湖、英山等地，这间百年老铺为山区老乡们制作了多少口土灶铁锅，早已不计其数，但现在全县仅存此家。
为了打造一口好锅，这些老人们坚守传统，精益求精。制模的黄泥要历经多道洗筛至精面团状；刷模的烟子是专程从黄山地区高价购置松烟墨的上好原材料；原料用铁来自汽车间的专用活塞环料；冶炼烧炉用的必须是最旺火的大棵栗炭……此中“秘方”外人根本无从掌握。岚川铸锅采用的是我国最古老的传统手工浇铸铁锅生产方式，明代的《天工开物》就明确记载：“凡釜储水受火，日用司命系焉。铸用生铁或废铸铁器为质。”要历经洗砂、筛粉、兑泥、制模、冶炼、浇铸、脱模、打磨等上百道工序反复而成，而且一套模具只能制作百余口锅，做完即废、重新制模。人工之累、周期之长、工艺之繁、不可胜举。
▲
时至今日，对于农村柴火土灶而言，铸铁锅是必不可少的炊具，在农村家庭乃至县城土菜馆拥有无可比拟的用户群，发展前景广阔。尤其在岳西县打造“全境旅游、生态养生”的战略契机下，凸显地方乡土美食，奉献原味饮食文化，使用传统铸铁锅定将成为远方客人必选的烹调用具，这项非物质文化遗产技艺也将迎来美好的未来！
更多现场铸锅实拍一起来看
古法铸锅，坚守传承给师傅们一百万个赞本文转自岳西网
记 者 | 汪 淳江克俭
页:
[1]